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Spiegelthaler MostbratenZutaten für Rezept: Spiegelthaler Mostbraten • Schweinenacken, gut durchwachsen
• Butterfett
• Apfelmost
• Obstessig
• Pfeffer
• Salz
• Kümmel, gemahlen
• Basilikum
• Mehl
• Knoblauchzehen, zerdrückt
Zubereitung: Spiegelthaler MostbratenDen Schweinenacken mit Pfeffer, Salz, Kümmel, Basilikum und einigen
zerdrückten Knoblauchzehen gut einreiben. Über Nacht in einen kühlen Raum
stellen.
Am nächsten Tag beträufelt man zunächst den Schweinenacken mit etwas
Obstessig und brät ihn in Butterfett an. Jetzt giesst man den Apfelmost auf
und gart den Braten in der Röhre fertig. Hierbei sollte man ihn desöfteren
wenden und wieder begiessen. Wenn der Braten gar ist, nimmt man ihn aus dem
Bräter und stellt ihn warm. Den Bratensatz zum Andicken mit Mehl abstreün.
Anschliessend wird die Sauce mit Apfelmost aufgegossen und abgeschmeckt.
Dazu reicht man Petersilienkartoffeln und Blattsalat.
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