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Spinat-CrepesZutaten für Rezept: Spinat-Crepes • 800 g Blattspinat (TK), evtl. mehr
• 2 Zwiebeln
• Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 3 El. Creme double
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 125 g Mehl
• 6 Eigelb
• 3 Eier
• 1 l Bier, helles
• 1 l Sahne, süße
• Butterschmalz
• 12 Scheib. Schinken, gekochten, dünne, ca.
Zubereitung: Spinat-CrepesDie gehackte Zwiebel mit dem gepressten Knoblauch in einer Pfanne mit 1
EL Butter glasig dünsten. Spinat zugeben und dünsten, bis die
Flüssigkeit verdampft ist. Creme double zugeben, mit Salz, Pfeffer,
Muskat würzen, warm stellen.
Aus Mehl, Eiern, Eigelb, Bier, Sahne und l Prise Salz einen Teig
zubereiten, diesen 10-15 Min. ruhen lassen.
Dann 12 dünne Crepes in Butterschmalz backen.
Die Crepes je mit einer Scheibe Schinken belegen, darauf Spinat geben
und zusammenrollen. Crepes in eine feürfeste Form legen, mit
zerlassener Butter bestreichen und ca. 5 Minuten unter dem heissen
Grill überbacken. Dazu passt eine Tomatensauce.
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