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Spinat-Gurken-CurryZutaten für Rezept: Spinat-Gurken-Curry • 1 kg Landgurken (ersatzweise Zucchini, dann jedoch weniger)
• 450 g TK-Blattspinat
• 200 g griechischer Sahnejoghurt
• 1 Zwiebel
• 1 El. neutrales Öl
• 4 dl Gemüsebrühe
• Curry, Salz
Zubereitung: Spinat-Gurken-CurryGurken schälen, entkernen und in Stücke schneiden (Zucchini einfach
nur kleinschneiden). Zwiebel kleinschneiden, in neutralem Öl
andünsten. Gurkenstücke hinzu und ebenfalls andünsten. Curry nach
Geschmack dazugeben, anschwitzen lassen und mit der Gemüsebrühe
ablöschen. Salzen. Den TK-Spinat dazugeben und das ganze 20 Minuten
bei mittlerer Hitze auftaün bzw. garen lassen. Schließlich den
Sahnejoghurt unterrühren. Abschmecken und servieren. Paßt zu Nudeln,
zu Reis und zu Kartoffeln.
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