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Spinatklösschen mit SahnemöhrenZutaten für Rezept: Spinatklösschen mit Sahnemöhren • 100 g Spinat
• 200 g Mehl, Type 1050
• 100 g Buchweizenmehl
• 4 Eier
• 100 ml Milch
• 1 Prise Jodsalz
• 1 Prise Muskat
• 80 g Mischbrot
• 125 ml Weisswein
• 500 ml Sahne
• 1 El. Butter
• Pfeffer, weiss
• 800 g Möhren
Zubereitung: Spinatklösschen mit SahnemöhrenSpinat putzen, waschen und fein hacken. Das Brot knapp entrinden und
im Taaster kräftig braun rösten. Danach in kleine Würfel schneiden.
Mehl und Buchweizenmehl mit den Eiern verrühren und soviel Milch
zugeben, bis der Teig zähflüssig ist. Spinat, Brotwürfel und Salz in
den Teig rühren. Mit einem Löffel Spinatklösse abstechen und in
reichlich Salzwasser (bei 4 servings ca. 3 Liter) etwa 10 min garen
lassen. Währenddessen die Möhren putzen, in feine Stifte oder
Scheiben schneiden und 5-6 min blanchieren. Den Wein in einem hohen
Topf bei mittlerer Hitze auf etwa die Hälfte einkochen. Dann die
Sahne zugiessen und wiederum auf die Hälfte einkochen lassen. Die
Butter zugeben und kräftig einrühren. Die Sosse mit Salz und Pfeffer
würzen und die Möhren hineingeben. Eventüll noch einmal erwärmen. Zu
den Spinatklössen servieren.
Beilagen: Bagütte, Toastbrot, kleine Pellkartoffeln, Reis
Tip: Die Spinatklösse können natürlich auch ohne Möhren mit anderen
Sossen, z.B. einer Käsesosse oder einer Schinken-Sahne-Sosse gegessen
werden.
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