Spinatsouffle
Zutaten für Rezept: Spinatsouffle
• 15 g Margarine
• 1 Knoblauchzehe, enthäutet
• 1 klein. Zwiebel, feingehackt
• 400 g frischer Blattspinat,
• geputzt und feingehackt
• (es geht auch ein "Rahmspinat")
• 3 Eier (getrennt,
• d.h. Eigelb und Eiweiss getrennt)
• 2 El. fettarme Milch
• 1 El. geriebener Parmesan
• (oder sonstiger Reibekäse)
• 1 Tl. Zitronensaft
• Salz
• Muskat
Zubereitung: Spinatsouffle
Eine Souffleform mit 1,2 l-Inhalt einfetten. Den Backofen auf 200Grad
vorheizen (Gas Stufe 6).
Die Margarine in einer feürfesten Kasserolle zerlassen, den Knoblauch
zufügen und goldbraun dünsten. Den Knoblauch hinausnehmen, dann die
Zwiebeln zugeben und weichdünsten. Spinat hinzufügen und mit Salz und
Muskat abschmecken. 2-3 Minuten dünsten.
Das Eigelb mit der Milch verschlagen und zusammen mit dem Käse in die
Spinatmischung rühren.
Das Eiweiss mit dem Zitronensaft steifschlagen, dann mit einem
Metallöffel unter die Spinatmischung heben.
In die Souffleform füllen und im Backofen ca. 30 Minuten backen, bis das
Souffle schön aufgegangen ist (hoffentlich) und eine goldgebe Färbung
angenommen hat.
Sofort servieren.
** From: Christa@horga.ruhr.de (Christa Keil)
Date: Mon, 12 Oct 1992 14:17:38 GMT
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Stichworte: News, Spinat, Souffles, Eis, Aufläufe
Fischsuppe
Suppengrün im Öl anbraten, Brühe zugeben. Die Hälfte der
Petersilie, die Tomaten und den Goldbarsch hinzufügen und knapp
unter dem Siedepunkt etwa 2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz,
Pfeffer und Zitronensaft würzen; die Creme Fraiche untermischen.
Di
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zum Rezept Fischsuppe
