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StifadoZutaten für Rezept: Stifado • 1 kg mageres Rindfleisch
• (aus der Keule)
• Salz
• frischer schwarzer Pfeffer
• 6 El. Olivenöl
• 150 g Tomatenmark
• 750 ml Fleischbrühe (Instant)
• 1 Zimtstange
• 4 El. Rotweinessig
• 1 kg Schalotten
• 100 g Feta (Schafskäse)
Zubereitung: StifadoDas Rindfleisch waschen, trocken tupfen, in 4-5 cm grosse Würfel
schneiden, salzen und pfeffern. Öl in einem Schmortopf auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen, das Fleisch portionsweise darin
kräftig anbraten. Das Tomatenmark zufügen und auf 2 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 6-8 zugedeckt leicht andünsten. Mit Fleischbrühe
aufgiessen. Zimtstange und Rotweinessig unterrühren. Alles auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 3-4 etwa 45 Minuten schmoren.
Die Schalotten abziehen, zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten bei
gleicher Herdeinstellung schmoren. Das Stifado abschmecken und mit
zerkrümeltem Feta bestreut servieren.
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