Stracciatella
Zutaten für Rezept: Stracciatella
• 1 l Fleischbrühe
• 2 Eier
• 2 El. Gries
• 2 El. Geriebener Pecorino- oder Parmesan-Käse
• 1 Stiel Petersilie
• 1 Spur Salz
• 1 Spur Zucker
• 1 Spur Geriebene Muskatnuss
Zubereitung: Stracciatella
Die Brühe zum Kochen bringen. Die übrigen Zutaten gründlich
vermischen und in die kochende Brühe giessen. Ca. 4 Min. lang
rühren, dann sofort servieren.
Der italienische Name dieser Suppe bedeutet soviel wie "kleine
Fetzen", da Käse und Eier eine Art Spitzenmuster bilden. Es
ist eine leicht bekömmliche und sehr schmackhafte Suppe, die aus
Rind- oder Fleischbrühe zubereitet wird.
28.02.1994
Erfasser:
Stichworte: Suppen, Italien, P4
Kaltschale mit Gries
Milch erhitzen
das Grießmehl unter Rühren hinzugeben, auf kleiner Flamme kochen lassen
(möglichst morgens zubereiten und bis mittags kaltstellen)
die Kirschen kochen
mit Wasser, Mondamin und Zucker/Diätzucker die Kirschsoße andicken
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zum Rezept Kaltschale mit Gries
