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Stübbels - Eine Rezeptur aus OstpreussenZutaten für Rezept: Stübbels - Eine Rezeptur aus Ostpreussen • 200 ml Creme fraiche
• 200 ml Süsse Sahne
• 1 l Brühe o. Gemüsefond; z.B. Lacroix
• 2 Schalotten; klitzeklein geschnitten
• 150 g Durchwachsenen Speck
• 1 Bd. Schnittlauch
• 6 Eigelb
• Salz und Pfeffer
Zubereitung: Stübbels - Eine Rezeptur aus Ostpreussen Schalotten klein würfeln, Speck in feine Streifen schneiden. Beides in
Butter in einem Topf andünsten und mit Brühe, Creme fraiche und Sahne
ablöschen.
Diese Flüssigkeit bei mittlerer Hitze um 1/3 reduzieren. Sodann die
Eigelbe aufschlagen und zusammen mit dem Schnittlauch zu der
Flüssigkeit geben und den Topf vom Feür nehmen.
Das Eigelb stockt, kommt an die Oberfläche und die Stübbels sind
fertig. Eventüll mit Salz und Pfeffer würzen.
Besonders lecker sind die Stübbels mit neün Kartoffeln, viel
Schnittlauch und einem frischen Kopfsalat mit Öl und Essig angemacht.
Idealer Getränkebegleiter ist ein Pils.
* Quelle: Nach Nordtext 03.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Mon, 06 Mar 1995
Stichworte: Eierspeise, Pikant, P4
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Zu kleinen • zum Rezept LACHSKLOESSCHEN IN SAHNESAUCE MIT BANDNUDELN
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