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Südtiroler GraupensuppeZutaten für Rezept: Südtiroler Graupensuppe • 1 klein. vordere Pökelhaxe (650g)
• 1 Bd. Suppengemüse (200g)
• 2 El. Öl oder Schmalz
• 1500 ml Wasser
• 125 g Graupen
• 100 g durchw. Speck oder
• geräuchertes Bauchfleisch
• Salz
• Pfeffer
• 2 El. Schnittlauch
Zubereitung: Südtiroler GraupensuppeSuppengemüse putzen und kleinschneiden. Öl in einem Suppentopf erhitzen,
das Gemüse auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 andünsten, mit heissem
Wasser ablöschen. Die im Sieb gesaschenen Graupen un die Haxe zugeben, auf-
kochen, ca. 70 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 kochen lassen.
Nach 30 Minuten den durchwachsenen Speck dazugeben. Die Suppe mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Beide Fleischsorten aus der Suppe nehmen, abkühlen
lassen. Das Fleisch von Knochen und Schwarte befreien und in Würfel
schneiden, in die Suppe zurückgeben, nochmals erhitzen. Schnittlauch in
Röllchen schneiden, auf die Suppe streün.
** eingegeben Gritta Schulz 05.03.97
141 g Eiweiss, 225 g Fett, 101 g Kohlenhydrate, 12530 kJ, 2990 kcal
Quelle: Winke und Rezepte der BEWAG Berlin 11/96
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verbacken.
Mit Paniermehl bestreün.
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