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Südtiroler SpeckknödelZutaten für Rezept: Südtiroler Speckknödel • 3 Eier
• 250 ml Milch
• 250 g altbackenes Weißbrot, gewürfelt
• 150 g Speck, gewürfelt
• 2 El. gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Mehl und etwas zum Bestäuben
• 1 l Hühner- oder Rinderbrühe
• 75 g geriebener Parmesankäse
Zubereitung: Südtiroler Speckknödel1. Eier mit Milch verquirlen. Brot, Speck und Petersilie untermischen und
mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und gerade soviel Mehl
dazugeben, daß die Masse zusammenhält.
2. Mit nassen Händen Knödel formen. Brühe zum Kochen bringen. Knödel leicht
mit Mehl bestäuben und 15 bis 20 Minuten bei milder Hitze garen. Die Knödel
müssen während des Kochens ganz von der Brühe bedeckt sein. In der Brühe, mit
geriebenem Käse bestreut, servieren.
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