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Süsssaure Gaumenfreude - Rhabarber-Chutney



Zutaten für Rezept: Süsssaure Gaumenfreude - Rhabarber-Chutney
•  750 g Rhabarber
•  250 g Bananen; geschält gewogen
•  1 Peperoncino
•  2 Knoblauchzehen
•  50 g Frischer Ingwer
•  500 g Brauner Zucker
•  250 ml Weissweinessig
•  100 ml Apfelwein; oder Weisswein
•  1 Tl. Salz

Zubereitung: Süsssaure Gaumenfreude - Rhabarber-Chutney

:> Ich suche zur Bereicherung eines kalten Buffets ein :> herzhaftes Chutney-Rezept - können Sie mir helfen? :> Liselotte Abry, Ascona Chutney-Rezepte gibt es viele. Eines meiner liebsten ist gerade in dieser Jahreszeit aktüll: Rhabarber-Chutney mit Bananen. Besonders fein schmeckt es zu kaltem oder warmem Schinken, aber auch zu kräftigen Grillspezialitäten wie Lammgigot oder Schweinskotelett. Rhabarber-Chutney Den Rhabarber rüsten und in 1 cm grosse Stücke schneiden. Die Bananen in Rädchen schneiden. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in feinste Streifchen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Ingwerwurzel schälen und in möglichst dünne Scheibchen schneiden. Die vorbereiteten Zutaten mit Zucker, Essig, Wein und Salz in eine grosse Pfanne geben und aufkochen. Dann ungedeckt auf kleinem Feür während gut anderthalb Stunden kochen lassen, bis die Masse die Konsistenz von Konfitüre hat. Das heisse Chutney sofort in saubere Konfitürengläser füllen und luftdicht verschliessen. Haltbarkeit: 8-10 Monate, kühl und dunkel gelagert. :Fingerprint: 21416513,101318709,Ambrosia


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