Paniertes Fischfilet Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet in Mehl,
verschlagenem Ei und Semmelmehl wenden. Die Panade festdrücken und
das Filet in reichlich heissem Fett goldbraun braten. Paniertes
Fischfilet kann auch schwimmend im Fettbad ausgebacken ... • zum Rezept Paniertes Fischfilet
ZANDER AUF FELDSALATZanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in dem Öl rundum kurz
braten. Salat putzen und waschen, abtropfen lassen. Salatsosse aus
Öl, Essig, Zucker, Pfeffer und Salz herstellen, Salat darin
vorsichtig unterheben.
Fisch auf Tellern verteilen und • zum Rezept ZANDER AUF FELDSALAT
LACHS MIT KAPUZINERKRESSEBLUETENDas Lachsfilet waschen, trocknen und in vier Portionsstücke
schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in Butter kurz andünsten, mit dem Weisswein
und der Sahne ablöschen. Etwas einkochen lassen, salzen und die
Lachsfilets hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. • zum Rezept LACHS MIT KAPUZINERKRESSEBLUETEN
Marinierter Saibling mit Herbsttrompeten Die Saiblingsfilets in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz,
Pfeffer und Limonensaft marinieren, auf vier Teller verteilen und in
den Kühlschrank stellen.
Zusätzlich noch eine Marinade aus den gleichen Zutaten verrühren
und mit den ... • zum Rezept Marinierter Saibling mit Herbsttrompeten
Gefüllte Fischröllchen Die Filets nach dem 3-S-System vorbereiten. Jede Fischscheibe mit
einer Schinkenspeckscheibe belegen, zusammenrollen und befestigen
(Rouladennadel). In der erhitzten Margarine unter allmählicher
Zugabe der Brühe gar dünsten. Die Fischröllchen warm .. • zum Rezept Gefüllte Fischröllchen
Tütenfisch Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet portionsweise mit
geraspeltem oder kleingeschnittenem Gemüse belegen und in
Aluminiumfolie einschlagen. Die Packete so in die Herdpfanne legen,
dass der Saft nicht herausfliessen kann. 20 Minuten in der • zum Rezept Tütenfisch
Gedünsteter Fisch Den Fisch nach dem 3-S-System vorbereiten. In eine feürfeste Ton-
oder Glasform mit passendem Deckel die Margarine sowie das
kleingeschnittene Wurzelwerk geben und erhitzen. Den Fisch
hineinlegen und im eigenen Saft oder unter Hinzufügen von ... • zum Rezept Gedünsteter Fisch
Zwiebelkarpfen Karpfen schuppen, waschen, halbieren und portionieren. Die
Fleischstücke würzen, in Mehl wenden und auf beiden Seiten in einer
Pfanne anbräunen.
Butter hinzugeben und die gewürfelte Zwiebel darin rösten, dann mit
Fleischbrühe aufgiessen und mit • zum Rezept Zwiebelkarpfen
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