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Sugo di coniglio, Kaninchensauce (Piemont)Zutaten für Rezept: Sugo di coniglio, Kaninchensauce (Piemont) • 500 g Kaninchenfleisch
• 500 g Vollreife Tomaten; gehäutet und entkernt
• 1 Zwiebel; gehackt
• 2 Knoblauchzehen; gehackt
• 1 Bd. Petersilie; fein gewiegt
• 30 g Butter
• 3 El. Olivenöl extravergine
• Salz
• Pfeffer
Zubereitung: Sugo di coniglio, Kaninchensauce (Piemont)Das Kaninchenfleisch mit einem Wiegemesser in unregelmässige Stücke
schneiden.
Zwiebel und Knoblauch mit der Petersilie in Butter und Öl leicht
glasig andünsten. Kaninchenfleisch dazugeben und von allen Seiten
gleichmässig anbraten.
Die Tomaten dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa eine
Stunde köcheln lassen, bis der Sugo schön sämig wird.
Passt zu: Teigwaren, insbes. Tagliatelle.
:Fingerprint: 21224547,101318702,Ambrosia
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