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Tagine mit Lamm, Gemüse und KichererbsenZutaten für Rezept: Tagine mit Lamm, Gemüse und Kichererbsen • 1 Knoblauchzehe
• 1 Stk 2 cm Ingwerwurzel
• 1 El. Olivenöl
• 1 Briefchen Safran
• Tl. Gemahlener Kreuzkümmel
• Tl. Edelsüsser Paprika
• 800 g Dose Pelati-Tomaten
• Salz
• 800 g Lammgigot
• 1 gross. Zwiebel
• 500 g Zucchetti
• 1 Bd. Glattblättrige Petersilie
• 2 225 g-Dosen Kichererbsen Abtropfgewicht
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
Zubereitung: Tagine mit Lamm, Gemüse und KichererbsenDie Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und sehr fein hacken. In der
Hälfte des Olivenöls zusammen mit dem Safran, dem Kreuzkümmel und
dem Paprika andünsten. Die Tomaten mitsamt Saft beifügen, salzen
und alles offen bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Inzwischen das Fleisch in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. Die
Zwiebel schälen und hacken. Den Stielansatz der Zucchetti entfernen,
die Früchte der Länge nach vierteln und in Würfel schneiden. Die
Petersilie fein hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb schütten,
gründlich kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Einen Bräter mit gut schliessendem Deckel mit dem restlichen
Olivenöl auspinseln. Die Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen
und auf dem Boden verteilen. Darüber lagenweise und abwechselnd
Zwiebel, Zucchetti, Petersilie und Kichererbsen einschichten. Die
Tomatensauce darüber giessen. Den Deckel aufsetzen.
Die Tagine im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille während 45-60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich
ist.
:Fingerprint: 21488689,101318700,Ambrosia
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