Tagliatelle alla Rucola
Zutaten für Rezept: Tagliatelle alla Rucola
• 4 Reife Tomaten
• 1 Zwiebel
• 250 g Tagliatelle
• Salz
• 4 El. Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 El. Kräuter; gehackt (Rosmarin, Basilikum und Petersilie)
• 100 g Rucola; (nussig schmeckender Salat)
• Pfeffer; frisch gemahlen
• 50 g Parmesankäse; gerieben
Zubereitung: Tagliatelle alla Rucola
Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendem Wasser blanchieren und
häuten. Halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in
kleine Würfel schneiden.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser mit 1 El. Öl nicht zu weich garen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit den Kräutern
im restlichen heissen Olivenöl anschwitzen.
Dann die Tomatenwürfel zugeben und ca. 5-6 Minuten garen.
Den Rucola waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in feinste
Streifen schneiden. Die Hälfte davon unter die Sauce rühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Die abgetropften Nudeln noch heiss mit der Sauce vermischen. Auf
vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem restlichen Rucola und
Parmesankäse bestreün.
Info: Enthält pro Portion ca. 14 g Eiweiss, 17 g Fett, 48 g Kohlehydrate =
ca. 414 kcal = 1733 kJ
* Quelle: Neü Rezepte mit Nudeln Gepostet: Joachim M. Meng
2:245/6606.6 09.09.94
Erfasser:
Stichworte: Teigware, Nudel, Rucola, Italien, P4
Tagliatelle mit Gorgonzolasoße
Nudeln in Salzwasser garen, Zwiebel würfeln. Pinienkerne im heißen Öl
auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 rösten, herausnehmen.
Die Zwiebeln im gleichen Öl glasig dünsten. Sahne, Milch, 100 g
Gorgonzola und Wein dazugeben. Unter Rühren mit dem ...
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