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Tagliatelle con rucola e prosiciuttoZutaten für Rezept: Tagliatelle con rucola e prosiciutto • 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Rucola
• Salz
• 3 El. Pinienkerne
• 2 Zitronen, unbehandelt
• 3 El. Olivenöl
• 150 ml Pilzfond (Glas)
• 4 El. Schlagsahne
• 350 g Tagliatelle
• Pfeffer
• 1 El. Butter
• 150 g Parmaschinken
Zubereitung: Tagliatelle con rucola e prosiciutto Bandnudeln mit Rucola und Schinken
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken, Rucola waschen, in
kochendem Salzwasser 1 Min blanchieren. Pinienkerne ohne Fett
anrösten, die Hälfte fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch mit
abgeriebener Schale von 1 1/2 Zitronen im Öl andünsten, Fond und
Sahne angiessen, einköcheln. Nudeln bissfest garen.
Gehackte Pinienkerne und Saft der Zitronen in die Sauce einrühren,
salzen, pfeffern. Kalte Butter in Flöckchen einrühren, mit etwas
Zitronenschale abschmecken. Abgetropfte Nudeln mit der Sauce
vermischen, Rucola unterheben, mit zerzupften Schinkenscheiben
anrichten, Pinienkerne überstreün.
Getränk: Soave
p.P.: 640 kcal / 2700 kJ
Stichworte: Nudel, Bandnudel, Italien, P4
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