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Tagliolini al salmoneZutaten für Rezept: Tagliolini al salmone • 250 g Lachsfilet
• 1 Zitrone
• 200 ml Sahne
• 100 g Creme double
• 100 ml Trockener Weisswein
• 2 El. Butter
• Salz
• Pfeffer
• 500 g Schwarze Nudeln
Zubereitung: Tagliolini al salmoneLachs waschen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Das Filet in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, salzen und in einer
Pfanne mit etwas Butter kurz anbraten. Lachs herausnehmen und Sahne,
Creme double, Weisswein dazugeben. Die Sauce einige Zeit auf kleiner
Flamme etwas einkochen lassen, und mit Salz, frisch gemahlenen
Pfeffer und ggf. etwas Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die
Lachsstreifen noch einige Minuten in der Sauce ziehen lassen, aber
nicht mehr kochen. Die fertige Sauce über die schwarzen Spaghetti
geben.
Das Gericht kann noch durch die Verwendung von 1-2 Schalotten und/oder
Safran verbessert werden, also nach Belieben abwandeln.
From: Andreas Horn Date: Wed, 28 May 1997
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