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TARTE TATIN (ARD-BUFFET)Zutaten für Rezept: TARTE TATIN (ARD-BUFFET) • 200 g Blätterteig
• 4 Klaräpfel (Frühäpfel)
• 3 El. Zucker; (-4)
• 1 El. Butter
• 200 g Creme double oder Creme Fraiche
• 1 Vanilleschote
• 1 Tl. Zitronensaft
• 1 Tl. Abgeriebene Zitronenschale
• Ilka Spiess ARD-BUFFET
Zubereitung: TARTE TATIN (ARD-BUFFET)Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse ausschneiden und dann
in möglichst dünne Scheiben schneiden. Eine kleine Kuchenspringform
buttern und dick mit Zucker bestreün. Die Apfelspalten
schuppenförmig auf den gezuckerten Boden legen. Den Blätterteig auf
die Äpfel legen.
Im auf 180°C vorgeheizten Backofen (wenn möglich nur Unterhitze) 20
Minuten backen.
Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Vanillemark, Creme double, ca.1 TL Zucker, Zitronensaft und
Zitronenschale in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen.
Zum Anrichten das Tarte Tatin auf eine Kuchenplatte stürzen, so dass
die karamelisierten Äpfel oben liegen, anschneiden und mit der Creme
servieren.
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