Tee-Eier auf Bohnensprossensalat
Zutaten für Rezept: Tee-Eier auf Bohnensprossensalat
• 4 Eier
• 2 Tl. Teeblätter
• 1 Sternanis
• 1 Tl. Zucker
• 1 El. Sojasauce
• 400 g Bohnensprossen
• 125 ml Essig
• 1 El. Salz
• 1 El. Zucker
• 1 El. Öl
• 1 Prise Glutamat
Zubereitung: Tee-Eier auf Bohnensprossensalat
Die Eier 10 Minuten kochen und kalt abspülen. Vorsichtig rollen und
dabei leicht andrücken, damit sich in der Schale leichte Risse bilden.
In 3/4 Liter Wasser den Sternanis, Teeblätter, Zucker, Salz und
Sojasauce geben. Die Eier zufügen und alles etwa eine Stunde köcheln.
Danach in der Flüssigkeit abkühlen lassen. Die Eier vorsichtig schälen,
dabei darf sich die Innenhaut nicht lösen. Für den Bohnensalat Essig,
Salz, Zucker, Öl und Glutamat in einer Schüssel mischen. Die
abgetropften Bohnensprossen dazugeben, alles gut durchmischen und gut
gekühlt mit den Tee-Eiern servieren.
* Quelle: Paul Schraders Teeliste
Frühjahr/Sommer 1994
** From: Martin_Menke@p42.f24.n2494.z2.fido.sub.org
Date: Tü, 31 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen
Stichworte: Eierspeisen
Somen Nudeln
Eier 7 1/2 Min. kochen, abkühlen. Schälen. Sojasauce mit
Hühnerbrühe verdünnen und Eier ca. 12 Std. darin ziehen lassen. In
1/2 l Wasser Darjeeling-Teeblätter aufkochen und abseihen. Leicht
salzen. Die Somen-Nudeln darin garen, abgießen. Anrichten. ...
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zum Rezept Somen Nudeln
