Tessiner Fondü I
Zutaten für Rezept: Tessiner Fondü I
• 2 reife Champignon-Camembert -Halbmonde (200g)
• 700 g vollfetter Schnittkäse (Schwiezer, Holländer
• 1 Tas. Milch
• 1 Tas. flüssige Butter
• 1 Tl. weisser Pfeffer
• 1 gestr. Tl. Paprikapulver edelsüss
• 1 Tas. sehr fein gewürfelte Zwiebeln
• 24 Weissbrotscheiben
Zubereitung: Tessiner Fondü I
Den Camembert mehrere Stunden vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank
nehmen und warm stellen, weil der Käse fast fliessen soll. Den
Schnittkäse grob raspeln, am bestem mit einer Rohkostreibe, und den
Camembert in Würfel schneiden. Die Käseraspel und -würfel mit der
Milch, der Butter, den Gewürzen und den Zwiebelwürfeln in einen
irdenen Fondütopf geben. Den Topf auf den Herd stellen und den Käse
zum Schmelzen bringen. Das Fondü muss richtig erhitzt und dabei mit
dem Schneebesen immer kräftig gerührt werden. Falls nötig, noch Milch
zufügen. Das Fondü muss dickflüssig sein. Weissbrotscheiben in Würfel
schneiden und das Fondü auf dem Spiritusbrenner auf den Tisch
stellen. Die Weissbrotwürfel einzeln auf die langen Fondügabeln
stecken, in das Fondü tauchen, dabei kräftig umrühren, und essen.
Dazu passt: Bier
** Gepostet von Sabine Sellien
Date: Fri, 25 Nov 1994
Stichworte: Fondü, Käsegerichte, Käsefondü, P6
Käsefondü IV
Die Fondüpfanne mit der Knoblauchzehe einreiben (bzw.
ausreiben). Den Käse reiben und mit Butter und Sahne bei milder Wärme
so lange rühren, bis der Käse gelöst ist. Mondamin und Kirschwasser
verrühren, unter Rühren in die Fondüschüssel geben und die
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zum Rezept Käsefondü IV
