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Tessiner SchweinebratenZutaten für Rezept: Tessiner Schweinebraten • 1 kg Schweinebraten
• (ausgelöstes Kotelettstück)
• 3 Knoblauchzehen
• Rosmarin
• Salbei
• Salz
• Pfeffer
• gemahlene Nelken
• 1 Zitrone (abgeriebene Schale von)
• 1 Möhre
• 1 Stange Porree
• 1 Stück Sellerieknolle
• 1 bis 1/4 l Rotwein
• 4 El. Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer
Zubereitung: Tessiner SchweinebratenFleisch mit zerdrückten Knoblauchzehen und Gewürzen einreiben und
in einen Bräter geben.
Möhre, Porree und Sellerie in grobe Stücke schneiden, um den
Braten legen und mit Rotwein begießen. Das geschlossene Gefäß in den
kalten Backofen setzen. E: unten. T: 250°C /120 bis 130 Minuten,
10 Minuten 0. Eventüll zwischendurch bei Bedarf Rotwein nachgießen.
Braten herausnehmen und warm stellen. Soße passieren, Crème fraîche
hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilage: Gnocchi, Blattsalat.
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Hessischer EdelsäckerFleisch an der Unterseite tief einschneiden, damit eine große Tasche
entsteht.
Gurken, Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden, mit Saürkraut und
Senf mischen. Füllung in die Tasche geben und Öffnung mit Zwirn
zunähen.
Fleisch mit Salz und Pfeffer ... • zum Rezept Hessischer Edelsäcker
Hessischer Edelsäcker Das Fleisch tief einschneiden, damit eine grosse Tasche entsteht. Eine
Füllung bereiten aus Saürkraut, Gewürzgurken, Räucherspeck, Zwiebeln,
Senf und Gewürzen. Alles gut miteinander durchkneten, in die
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