Teufels-Eier
Zutaten für Rezept: Teufels-Eier
• 6 Eier; hartgekocht
• 1 Anaheim-Chilischote; (*) ge- röstet, enthäutet, Samen
• u. Scheidewände entfernt u. in Würfel geschnitten
• 2 El. Frühlingszwiebel; fein ge- hackt
• 2 El. Monterey-jack-Käse; (*) ge- rieben oder fein geraspelt
• 2 El. Taco-Sauce (siehe gesonder- tes Rezept)
• 2 El. Mayonnaise
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 24 Streifen rote Paprikaschote; geröstet ODER Pimiento
• (eingelegte milde Peperoni aus dem Glas)
Zubereitung: Teufels-Eier
(*) Ein Rezept ergibt 12 Eihälften.
Die Eier schälen und längs halbieren. Das Eigelb in eine Schüssel geben,
das Eiweiß auf eine hübsche Platte anrichten. Das Eigelb mit einer Gabel
zerdrücken, die restlichen Zutaten, außer der Garnitur, unterrühren. Die
Eiweißhälften damit füllen und leicht anhäufen. Jede Eihälfte mit 2
Paprika- oder Pimientostreifen garnieren und sofort auftragen oder bis zum
Servieren kalt stellen.
(*) Anaheim: Leuchtendgrüne Chilischote von etwa 15 cm Länge, häufig auch
long green (lange Grüne) oder California chili genannt. Die Anaheim wuchs
ursprünglich in Süd-Kalifornien und ist mit der grünen New-Mexiko-Chili-
schote verwandt. Grüne Anaheims gehören in den USA zu den am häufigsten an-
gebotenen Chilischoten, während die ausgereiften roten Schoten seltener zu
finden sind. Anaheim-Chilischoten mit ihrem milden Aroma werden häufig ge-
röstet und mit einer Farce gefüllt.
(*) Monterey jack: Halbweicher, relativ milder Käse, der in Oregon produ-
ziert wird und bei uns kaum erhältlich ist. Man kann ihn durch Bel Päse
oder Fontina ersetzen.
Chili mit schwarzen Bohnen
Ein Rezept ergibt 6 bis 8 Portionen.
Das Einweichwasser abgießen und die Bohnen mit dem Schweinefleisch,
Knoblauch, den Chillies, dem Kreuzkümmel, Oregano und Salz in den Topf
zurückgeben. Mit Wasser bedecken und aufkochen lassen. Die Hitze ...
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zum Rezept Chili mit schwarzen Bohnen
