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Thunfisch-SauceZutaten für Rezept: Thunfisch-Sauce • 1 Dos. Thunfisch naturell
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 dl Weißwein
• 400 ml Gemüsefond
• 1 El. Creme Fraiche
• Olivenöl
• Kapern nach Geschmack
• Salz, Cayennepfeffer
Zubereitung: Thunfisch-SauceZwiebel und Knoblauch kleinschneiden, in etwas Olivenöl andünsten.
Thunfisch abtropfen lassen, zerpflücken, dazugeben, kurz durchdünsten
und mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen. Mit Salz und Cayennepfeffer
würzen, Creme Fraiche unterrühren und in 10 bis 15 Minuten cremig
einkochen lassen. Zum Schluß nach Gewschmack kleingehackte Kapern
unterrühren. Sehr gut zu Pasta (dann noch frisch geriebenen Parmesan
dazu reichen), beinahe noch besser zu grünem Spargel.
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