Tiramisu mit AmarettiZutaten für Rezept: Tiramisu mit Amaretti • 100 g Amaretti (italienische Mandelkekse)
• 100 ml Espresso
• 2 El. Grappa
• 2 Eigelb
• 40 g Zucker
• 4 El. Amaretto (italienischer Mandellikör)
• 250 g Mascarpone
• Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung: Tiramisu mit Amaretti1/3 der Amaretti auf 4 Souffléförmchen oder Glasschalen verteilen.
Espresso mit Grappa verrühren und die Amaretti damit gleichmäßig
beträufeln. (Etwas von der Mischung zurücklassen.)
Eigelb, Zucker und Amaretto im heißen Wasserbad auf 2 oder Automatik-
Kochstelle 6 - 7 zu einer dicklichen Masse aufschlagen. Über Eiswasser
kalt rühren. Mascarpone mit dem Schneebesen glattrühren, unter den
Eischaum ziehen.
Creme auf die getränkten Amaretti verteilen. Die restlichen Amaretti
kurz in die Espresso-Grappa-Mischung tauchen und in die Creme drücken.
Mindestens 2 Std., am besten über Nacht, kalt stellen. Vor dem
Servieren mit etwas Kakaopulver bestäuben.
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