Tofu-Gemüse Pfanne
Zutaten für Rezept: Tofu-Gemüse Pfanne
• 250 g Räuchertofu
• 250 g Tofu
• 80 g Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Ingwerwurzel; frisch
• 1 Chilischote; rot
• 100 g Möhren
• 150 g Paprikaschote; rot
• 100 g Zuckerschoten
• 3 El. Erdnußöl
• 100 ml Gemüsefond
• 4 El. Sojasauce
• Salz
• Pfeffer
• 1 Tl. Speisestärke
• 1 El. Wasser
• 1 Tl. Koriandergrün; gehackt
Zubereitung: Tofu-Gemüse Pfanne
Den Tofu in Würfel von 2 cm Kantenlänge schneiden. Die Frühlingszwiebeln
putzen und in feine Ringe schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen; den Knoblauch in Schiebn schneiden, den
Ingwer fein hacken. Von der Chilischote den Stielansatz entfernen, in
Ringe schneiden und dabei die Samen entfernen. Die Möhren schälen und in
Rauten schneiden. Die Paprikaschote vierteln, Samen und Scheidewände
entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten
putzen.
Das öl in einem Wok erhitzen, die Tofuwürfel darin goldgelb braten,
herausnehmen und zur Seite stellen.
Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischote im restlichen Öl
anschwitzen. Danach mit dem Fond aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Tofuwürfel unterrühren und mit Sojasauce würzen. Nach Bedarf mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Die Speisestärke mit dem Wasser anrühren und die
Sauce damit binden.
Mit Koriander bestreün.
