Tofu Mit Gemüse
Zutaten für Rezept: Tofu Mit Gemüse
• Gemüse der Saison wie:
• Kohlrabi
• Paprikaschoten
• Fenchel
• Frühlingszwiebel
• Milde hellgrüne Chilischoten
• Zucchini
• Möhren längs halbiert
• 250 g Tofu ungewürzt
• Salz, Pfeffer, Olivenöl
• 1 Chilischote
• 1 Schalotte
• 1 Schnittlauch
• 200 ml Hühnerbrühe
• 2 Reiswein
• 1 Geröstetes Sesamöl
• 1 Knoblauchzehe
• Herbert Schmitt Das! Sendung am 05.06. 1999 Rainer Sass
Zubereitung: Tofu Mit Gemüse
Die Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Paprikaschoten schälen - und bei den Chilischoten die Kerne
entfernen. Gemüse ungewürzt auf ein Dämpfsieb legen und in einem
Topf mit gesalzenem Wasser 12-15 Minuten dämpfen. Dazu den Topf
schließen und auf mittlere Hitze schalten.
Für die Vinaigrette alle Zutaten klitzeklein schneiden, in
Olivenöl andünsten und mit Brühe, Reiswein und geröstetem
Sesamöl ablöschen - etwas salzen.
Den Tofu in Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun ausbraten
(5-6 Minuten).
Nun die fertig gedämpften Gemüse auf eine Platte geben -
Vinaigrette dazu gebratenen Tofu beigeben und servieren.
Dazu schmeckt ein Riesling oder ein Winzersekt.
Benutzen Sie mindestens 4 Gemüsesorten.
Bagna Cauda Heisse Sauce
Die Hälfte der Knoblauchzehen zerstampfen und mit dem Olivenöl und den
gesäuberten Sardellen vermischen. Bei niedriger Hitze schmoren lassen,
dabei aber darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Nach ca. 1
Stunde den restlichen ...
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zum Rezept Bagna Cauda Heisse Sauce
