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Tomaten-Concassee mit Minze



Zutaten für Rezept: Tomaten-Concassee mit Minze
•  750 g Tomaten
•  2 Schalotten evtl. mehr
•  1 Knoblauchzehe
•  2 El. Olivenöl
•  1 Tl. Koriandersamen
•  2 Kardamomkapseln
•   Salz
•   schwarzer Pfeffer
•   brauner Zucker
•  3 Stiele frische Minze
•   fit for fun Erfasst v.Susanne Harnisch Im März 1997

Zubereitung: Tomaten-Concassee mit Minze

Tomaten überbrühen, häuten und vierteln. Schalotten und Knoblauch pellen, fein würfeln, im Öl andünsten. Tomaten zugeben. Koriander und Kardamom im Mörser zerstossen. Sauce würzen und etwa 30 min köcheln lassen. Abschmecken. Gehackte Minzeblättchen unterheben. Schmeckt am besten mit: Artischocken (die zarten, jungen müssen Sie nur 20 bis 30 min kochen)


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