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Tomaten-Käse-CarpaccioZutaten für Rezept: Tomaten-Käse-Carpaccio • 2 gross. Tomaten; ca. 160g
• 4 Tl. Kapern; a.d. Glas
• 250 g Sbrinz; ersatzweise
• junger Parmesan
• 2 El. Balsamicössig
• 5 El. Olivenöl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
Zubereitung: Tomaten-Käse-Carpaccio Tomaten waschen, trockenreiben, halbieren, Stielansatz entfernen. Das
Tomatenfruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Die Kapern
abtropfen lassen.
Den Käse mit einem guten Käsehobel oder einem Sparschäler in dünne
Streifen hobeln bzw. schneiden. Die Käsestreifen sternförmig auf vier
Desserttellern anordnen. Die Tomatenwürfel und Kapern vermischen und über
den Käsestreifen verteilen.
Den Balsamicössig, das Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zu einer
pikanten Marinade verrühren. Über das Käse-Carpaccio träufeln. Alles mit
reichlich frischgemahlenem Pfeffer bestreün.
Dazu frische Bagütte oder getoastete Weissbrotscheiben servieren und
vielleicht einen spritzigen Weisswein.
* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 22.01.96
Stichworte: Imbiss, Käse, Gemüse, Tomaten, P4
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