Tomaten-Reissuppe
Zutaten für Rezept: Tomaten-Reissuppe
• 1 kg reife feste Strauchtomaten;
• 1 mittelgrosse Zwiebel;
• 3 El. Olivenöl;
• 400 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe,
• selbst gekocht oder instant;
• 50 g Rundkornreis;
• Salz;
• 1 Tl. Zucker;
• Pfeffer aus der Mühle;
• 1 Tl. gemahlener Anissamen;
• 4 Stängel glatte Petersilie;
• 100 g Creme fraiche
Zubereitung: Tomaten-Reissuppe
Tomaten waschen und auf einer Kartoffelreibe raspeln oder kurz im Mixer
pürieren.
Die Zwiebel fein würfeln und in einem Suppentopf in Öl glasig
dünsten. Tomaten dazurühren und aufkochen. Brühe und Reis zufügen
und die Suppe bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen, zwischendurch
umrühren.
Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Anis würzen. Weitere 5 Minuten köcheln.
Die Petersilie fein hacken und auf die Suppe streün. Die Creme fraiche
getrennt dazu servieren. Davon rührt sich jeder bei Tisch einen
Löffel voll in seine Suppenportion.
Adriatischer Tomatensalat
Tomaten waschen, putzen und kleinschneiden, Zwiebeln schälen und in feine
Ringe schneiden, alles zusammen mit den Oliven in eine Salatschale geben.
Marinade aus Öl, Essig und den Gewürzen erst direkt vor dem Servieren
vorsichtig unterziehen.
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zum Rezept Adriatischer Tomatensalat
