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Tomatencremesuppe mit FenchelZutaten für Rezept: Tomatencremesuppe mit Fenchel • 1 gross. Dose geschälte Tomaten
• 1 Fenchelknolle
• 1 klein. Zwiebel
• 1 Tl. Tomatenmark
• 1 El. Pflanzenöl
• 600 ml Gemüsebrühe (instant)
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 2 Scheib. Toastbrot
• 1 El. Margarine
• 150 g Frischkäse mit Kräutern
• etwas Anisschnaps (Pernod)
Zubereitung: Tomatencremesuppe mit FenchelTomaten abgießen, Flüssigkeit auffangen. Tomaten klein schneiden. Fenchel
putzen, waschen und klein würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Zwiebel
und Tomatenmark im Öl anschwitzen. Fenchel zufügen, andünsten.
Nach 8 Minuten Tomaten, Brühe und Tomatensaft zufügen und ca. 12 Minuten
bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Toastbrot 1 cm groß würfeln. In der heißen Margarine knusprig braten.
Suppe im Mixer pürieren, erhitzen. Frischkäse unterrühren. Mit Pernod
abschmecken und mit Croûtons bestreün.
NOTIZEN: Exzellent; kann eine Prise Cayenne (oder zwei) vertragen.
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