Tomatensülze mit knusprigen Olivencrostini
Zutaten für Rezept: Tomatensülze mit knusprigen Olivencrostini
• 1 kg reife Tomaten; aromatische
• 3 Knoblauchzehen
• 85 ml Olivenöl
• 1 Tl. Agar Agar; Reformhaus
• 1 Tl. Ahornsirup
• Jodsalz
• Tabasco
• 1 Eigelb
• 1 Tl. Dijon-Senf
• 1 Tl. Weisswein-Essig
• 50 ml Distelöl
• weisser Pfeffer; f.a.d.M.
• 1 Beet Kresse
• 1 klein. Vollkornbagütte
• 2 El. Olivenpaste; Naturkostladen
Zubereitung: Tomatensülze mit knusprigen Olivencrostini
Tomaten überbrühen, häuten und entkernen. Knoblauch fein hacken.
In einem El. Olivenöl andünsten. Tomatenfruchtfleisch dazugeben und
pürieren. Agar Agar und zwei El. Wasser verrühren. Zu den kochenden
Tomaten geben und eine Minute unter Rühren köcheln lassen. Mit
Ahornsirup, Salz und Tabasco abschmecken. Auf vier Tassen oder
Portionsförmchen verteilen. Im Kühlschrank mindestens zwei Stunden
fest werden lassen.
Eigelb, Senf und Essig (alles muss zimmerwarm sein!) verrühren.
Distelöl und restliches Olivenöl erst Tröpfchenweise, dann in
feinem Strahl darunterschlagen. Mit Salz und wei#em Pfeffer
abschmecken. Kresse abschneiden und unterziehen.
Brot in Scheiben schneiden, rösten und mit Olivenpaste
bestreichen. Die Sülze aus der Form stürzen. Mit Kressemayonnaise
und Crostini anrichten.
Info:
Zubereitungszeit: Ca. 45 Min.
Pro Portion: 600kcal
* Quelle: Vital Extra modified by Bollerix
posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: 26 Feb 95 1
Stichworte: Tomaten, Sülze, kalt, Vegetarisch, P4
Spaghetti mit Tomatensauce
Die Möhre schälen, waschen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Den
Bleichsellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die
Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen.
Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und grob in .
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zum Rezept Spaghetti mit Tomatensauce
