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TOMATENSUPPE MIT AVOCADOS UND KÄSEZutaten für Rezept: TOMATENSUPPE MIT AVOCADOS UND KÄSE • 400 g Zwiebeln
• 800 g Tomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 3 El. Sonnenblumenöl
• 1 l Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 rote Peperoni
• 2 Avocados (ca. 400g)
• 1 Limette
• 200 g Schafskäse
• 1 Tüte Taco-Chips
Zubereitung: TOMATENSUPPE MIT AVOCADOS UND KÄSE1. Zwiebeln schälen und grob hacken. Tomaten waschen und vierteln.
Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 2/3 des Öl in einem Topf erhitzen,
alles darin unter Rühren bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten dünsten.
Dann durch ein Sieb in einen Topf passieren.
2. Brühe unter das Püree rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
würzen. Tomatensuppe 6 bis 8 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
3. Peperon längs halbieren, entkernen und waschen. Die Hälften in feine
Streifen schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen.
Peperonistreifen darin kurz anbraten, dann in die Tomatensuppe geben.
4. Avocados halbieren und den Stein entfemen. Die Hälften schälen, das
Fruchtfleisch kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Limette
auspressen und den Saft über die Avocados träufeln. Schafskäse würfeln
und in eine zweite Schüssel geben.
5. Suppe eventüll noch mal abschmecken. Mit Avocado, Käse und Taco-Chips
servieren.
Pro Person: 830 kcal
* aus Freundin 5/97
Stichworte: Gemüse, P4
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