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Tomatentopf Mexikana mit PolentaZutaten für Rezept: Tomatentopf Mexikana mit Polenta • 1 El. gekörnte Gemüsebrühe
• 4 El. Olivenöl
• 200 g Maisgriess
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 2 Flaschen Granini Gute Ernte Tomatensaft
• (a 0,5 Liter)
• 2 klein. grüne Chilischoten
• 2 klein. rote Chilischoten
• 1 Stange Lauch
• 2 Zucchini
• 1 Dos. grüne Bohnen (= 400 g)
• Cayennepfeffer
• Salz
• Chilipulver
• 1 Bd. Koriander
Zubereitung: Tomatentopf Mexikana mit Polenta Für die Polenta 800 ml Wasser aufkochen, Gemüsebrühe, zwei Esslöffel
Olivenöl und Maisgriess zugeben. Masse unter ständigem Rühren ca. fünf
Minuten kochen lassen.
Ein Backblech mit einem Esslöffel Olivenöl einfetten, Masse ca. zwei cm
dick ausstreichen, abkühlen lassen, in Rauten schneiden und im
Backofen bei 200 Grad ca. 200 Minuten backen.
Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden und diese vierteln,
Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken.
Restliches Olivenöl erhitzen, Hackfleisch darin anbraten, Zwiebeln und
Knoblauch zugeben und einige Minuten weiterbraten. Mit Tomatensaft
ablöschen.
Chilischoten, Lauch und Zucchini putzen und waschen. Chilischoten in
feine und Lauch in breitere Scheiben schneiden. Bohnen abtropfen
lassen. Vorbereitetes Gemüse zum Fleisch geben und zehn Minuten
zugedeckt garen.
Mit Cayennepfeffer, Salz und Chilipulver scharf abschmecken.
Koriander waschen, Blättchen abzupfen, einen Teil hacken und in die
Suppe geben. Die restlichen Korianderblättchen über die Suppe streün.
Polenta-Rauten warm zum Tomatentopf servieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
kJ/kcal pro Portion 2729/652
** Gepostet von: Stefan Redel
Stichworte: Eintopf, Tomate, P4, Fleisch, Hack, Rind, Schwein
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