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Tortilla Espanola #1Zutaten für Rezept: Tortilla Espanola #1 • 2 El. Olivenöl
• 750 g Kartoffeln; in 1,5 cm grosse Würfel geschnitten
• Salz
• Pfeffer
• 2 Zwiebeln; fein gewürfelt
• 4 Eier
• 1 Prise Paprikapulver, mild
• 1 El. Olivenöl; zum Braten
Zubereitung: Tortilla Espanola #1Öl in einer Pfanne erhitzen; erst Kartoffeln und etwas sspäter
Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles braun
und gut mit Öl bedeckt ist. Salzen und pfeffern. Hitze reduzieren,
und zugedeckt in 5-6 Minuten unter gelegentlichen Rühren garen.
Kartoffeln und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen. Auf Küchenpapier
abtropfen lassen. Eier und Paprikapulver mit Salz und Pfeffer in
einer Schüssel schaumig schlagen, vorsichtig die
Kartoffel-Zwiebel-Mischung hineingeben.
Das zusätzliche Öl in einer sauberen Pfanne erhitzen. Eimischung
zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten stocken
lassen, bis die Mischung fest ist. Unter einen heissen Grill
schieben, bis alles goldbraun ist.
Heiss oder kalt mit einem einfachen Salat servieren.
Hinweis:
Der Erfolg dieses Omelettes hängt von der gleichmässigen Erwärmung
ab. Sie brauchen eine Pfanne mit dickem Boden, die das Omelett vor
Anbrennen schützt und den Ölverbrauch verringert.
Anmerkung Petra:
Schwere beschichtete Pfanne verwenden.
Zum Braten ist dann kein zusätzliches Öl mehr notwendig.
Omelett auf Stufe 2-3 (12er Skala) ca. 10 Minuten garen lassen, bis
die Unterseite schön braun ist. Flachen Deckel auflegen, Pfanne
umdrehen und die Tortilla wieder vom Deckel in die Pfanne gleiten
lassen, Unterseite wieder bräunen lassen - daürt ca. 5 Minuten.
Für Buffet Tortilla in quadratische (3 x 3 cm) Stücke schneiden und
Zahnstocher hineinstecken.
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