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TütenfischZutaten für Rezept: Tütenfisch • 800 g Fischfilet
• Zitronensaft oder Essig
• Salz
• 150 g Gemüse (Möhre, Kohlrabi,
• Porree, Zwiebeln)
Zubereitung: Tütenfisch Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet portionsweise mit
geraspeltem oder kleingeschnittenem Gemüse belegen und in
Aluminiumfolie einschlagen. Die Packete so in die Herdpfanne legen,
dass der Saft nicht herausfliessen kann. 20 Minuten in der heissen
Röhre dünsten und noch weitere 10 Minuten im abgeschalteten Ofen
ziehen lassen.
** Gepostet von Steffen Pieper
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Süsswasser, Aufbau, P4
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verschlagenem Ei und Semmelmehl wenden. Die Panade festdrücken und
das Filet in reichlich heissem Fett goldbraun braten. Paniertes
Fischfilet kann auch schwimmend im Fettbad ausgebacken ... • zum Rezept Paniertes Fischfilet
Fischfilet nach venezianischer Art Fisch mit Salz und Zitronensaft würzen. In einem Topf legen und
Zitronenscheiben auflegen, Salzwasser zugiessen und gar dünsten.
Wein und Essig auf ein Drittel reduzieren. Sahne, Fond und Spinat
zugeben, verknetetes Mehl und Butter darin zerschlagen. • zum Rezept Fischfilet nach venezianischer Art
Französische FischsuppeFischfilet säubern, säürn, salzen und in kleine Würfel schneiden.
Fett erhitzen, das geputzte, gewürfelte Suppengemüse darin andünsten.
Mehl zugeben, kurz anschwitzen, mit heißer Brühe ablöschen und
köcheln lassen. Nach 10 Minuten den Fisch hineingehen • zum Rezept Französische Fischsuppe
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