Uberbackener Mangold
Zutaten für Rezept: Uberbackener Mangold
• 1 kg Mangold
• 125 g Sbrinz; gerieben
• 70 g Gruyere; gerieben
• 75 g Paniermehl
• Salz
• Pfeffer
• 25 g Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 2 El. Olivenöl
• 1 Stengel Thymian
• 1 Stengel Rosmarin
• Beatrice Äppli Orella 8/97 Erfasst von Rene Gagnaux
Zubereitung: Uberbackener Mangold
Mangold waschen, Blätter von den Stielen trennen und in breite
Streifen schneiden. Mangold tropfnass in einen Topf geben und bei
starker Hitze zugedeckt zusammenfallen lassen. Dies daürt ca. 2
Minuten. Dann Blätter gut abtropfen lassen.
Sbrinz, Gruyere und Paniermehl mischen, würzen. Mangoldblätter und
Käse-Paniermehl-Mischung abwechslungsweise in eine Auflaufform
schichten. Butterflöckchen darauf verteilen. Im 200 oC heissen Ofen
20 Minuten backen.
Mangoldstiele in Streifen schneiden. Knoblauch in Rädchen schneiden.
Olivenöl erhitzen, Knoblauch, abgezupften Thymian und Rosmarin
zugeben. Stiele zufügen und zugedeckt 15 Minuten garen. Mit dem
Gratin servieren.
:Fingerprint: 21563632,101318708,Ambrosia
Capuns
Aus Mehl, Eier (verklopft), Wasser und Salz einen ganz dicken
Spätzleteig herstellen und 1/2 Stunde stehen lassen. Speck und
Schinken in feine Würfel und Landjäger in kleine Stücke geschnitten,
feingehackte Petersilie und Pfefferminzblätter beigeben
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zum Rezept Capuns
