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Urner HäfelichabisZutaten für Rezept: Urner Häfelichabis • 800 g Lammvoressen; in mittelgrossen Würfeln
• 1 El. Bratbutter
• 1 Zwiebel; grob geschnitten
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Knoblauchzehe; gehackt
• 1 mittl. Kabiskopf
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 3 dl Brühe; Menge anpassen
• 500 g Kartoffeln
Zubereitung: Urner Häfelichabis Das Fleisch in der Bratbutter rundherum goldbraun braten. Aus der
Pfanne nehmen.
Zwiebel, Lorbeerblatt und Knoblauch zufügen. Kurz dünsten.
Den Kabis vom Strunk befreien, in breite Streifen schneiden, zugeben,
gut wenden und mit Brühe ablöschen. Mit wenig Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen.
Das Fleisch wieder zugeben und zugedeckt auf kleinem Feür eine Stunde
schmoren lassen.
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, beifügen und 30
Minuten weiterschmoren. Abschmecken und direkt im Topf auf den Tisch
bringen.
Bemerkungen:
a) Man kann dies auch aus Lamm- und Schweinsvoressen zubereiten.
b) 'Häfeli': Kommt von 'Hafen' (schweiz. Für Topf).
c) 'Kabis': schweiz. Für 'Kohl'.
* Quelle: Zeitschrift Tele ca. Januar 1993
** Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Fleisch, Lamm, Kohl, Schweiz, P4
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anbraten. Die Zwiebeln und den kleingeschnittenen Lauch zufügen und
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zugedeckt auf • zum Rezept Emmentaler Lammvoressen 2
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