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Vanille- und Kardamom-Eiscreme IZutaten für Rezept: Vanille- und Kardamom-Eiscreme I • 300 ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 150 ml Sahne
• 6 Grüne Kardamomen zerdrückt
• 4 Eigelb
• 125 g Zucker
Zubereitung: Vanille- und Kardamom-Eiscreme I Milch mit der Vanilleschote aufkochen, vom Feür nehmen und 10 Minuten
ziehen lassen. Vanilleschote entfernen.
Sahne mit Kardamomschoten erwärmen und ziehen lassen.
Eigelb und Zucker in einer Schüssel über siedendem Wasser schlagen, bis
die Creme dick und blassfarben ist. Die warme Milch hineingeben und stark
schlagen, bis die Masse dick zu werden beginnt.
Kardamomschoten aus der Sahne nehmen und die Sahne zur Creme geben. Unter
Umrühren erhitzen, bis die Masse wieder dicker wird.
In einer Eiscreme-Maschine oder einem flachen Tiefkühlbehälter zu
Eiscreme werden lassen. Nach 1 bis 2 Stunden nochmals schlagen, dann
gefrieren lassen bis die Creme fest ist.
* Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewürze, AT
ISBN 3-85502-3955-6 erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser:
Stichworte: Süssspeise, Eis, Kardamom, P4
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