VanillemousseZutaten für Rezept: Vanillemousse • 200 g zimmerwarme Butter
• 2 Vanilleschoten
• 1 Glas Vanillezucker
• 100 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 6 Eigelb (Gew. Kl.
• 3 l Creme double oder Schlagsahne
• Vollmilchschokolade oder - kuvertüre
Zubereitung: VanillemousseDie Butter in einer Schüssel mit dem Handrührgerät (Schneebesen)
schaumig schlagen. Die Vanilleschote längs ausschlitzen, das Mark mit
einem spitzen Messer herauskratzen und zur Butter geben. Vanillezucker
und gesiebten Puderzucker, Salz und Eigelb nach einander einrühren.
Creme double mit dem Handrührgerät (Schneebesen) steif schlagen und
unter die Vanillemasse heben. Über Nacht kühl stellen.
Zum Servieren einen Tee- oder Esslöffel in heisses Wasser tauchen und
von der Vanillemasse Nocken abstechen, in ein Glas oder auf Teller
setzen.
Von der Vollmilchschokolade oder -kuvertüre mit einem scharfen Messer
Späne abraspeln und die Vanillemousse damit garnieren.
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