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VanillesauceZutaten für Rezept: Vanillesauce • 2 Vanilleschoten
• 1 l Milch
• 1 l Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 35 g Speisestärke
• 4 Eigelbe
• Zucker zum Bestreün
Zubereitung: VanillesauceDie Vanilleschoten längs aufschlitzen und das Mark auskratzen. Milch,
Sahne, das Salz, Vanilleschoten und -mark und 3/4 des Zuckers in einen
Topf geben.
Speisestärke, Eigelb, und restlichen Zucker mit etwas
Sahne-Milch-Mischung verrühren und kurz kochen, die Konsistenz sollte
dickflüssig sein. Die Vanilleschoten herausnehmen. Die
Eigelb-Stärke-Mischung mit einem Schneebesen in die kochende Milch
rühren und unter Rühren leicht kochen lassen. Die Sauce durch ein
Sieb giessen, mit Zucker bestreün und kalt werden lassen.
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