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Rezepte Vegetarisch





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Butternocken.



Man rührt 5 dkg Butter zu Schaum, gibt unter fortwährendem Rühren 1 Eidotter, etwas Salz, Muskatblüte und recht feines Mehl, dann den Schnee von einem Eiweiß dazu, so daß ein ziemlich steifer ...


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Bäürlicher Suppentopf



Zutaten für 4-6Personen.
Falls Sie die hier genannten Getreidesorten und Hülsenfrüchte nicht zur Hand haben, eignet sich auch eine fertige Suppenmischung, wie sie in Naturkostläden erhältlich ist, ...


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Cashew-Frikadellen



Die Menge ergibt 12 kleine Frikadellen:
Die Weizenkörner abtropfen lassen, in einen Topf geben und reichlich mit Wasserbedecken. Zum Kochen bringen und etwa eine Stunde köcheln lassen, bis
die ...


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Cashew-Sauce



Die Cashewnüsse unter dem Grill 3-4Min. anrösten.
Im Mixer fein zermahlen. Mit gut 1/2l Wasser aufgiessen; die Mischung sollte wie verdünnte Magermilch aussehen.
Das Öl in einem kleinen Topf ...


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Champignon mit Tofu und Nüssen



Die Pilze in dem Öl schwenken.
Die Walnüsse 2-3Min. unter dem Grill rösten und grobhacken.
Den Tofu mit dem Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Champignons ...


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Champignons mit Knoblauch



In einer grossen Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin garen, bis er gerade eben braun wird. Die Pilze hinzugeben und unter Rühren braten, dann den Sherry und die Pinienkerne ...


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Chicoreegratin



Aus den Chicorreetrieben den bitteren Teil herausschneiden und den Chicoree waschen.
Die Chicorretriebe in eine gefettete Auflaufform legen.
Das Fett in einem Topf zum schmelzen bringen, ...


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Chili con carne (vegetarisch)



Knoblauchzehen schälen, mit Salz zu einer Paste zerreiben, die Zwiebel schälen und feinhacken. Die Paprikaschote putzen, halbieren, entfernen, waschen und in Würfel schneiden. Die Tomaten enthäuten, ...


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