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Rezepte Vegetarisch





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Endivien-Salat.



Die inneren hellgelben Blätter der Endivien werden gewaschen, abgetropft und geschnitten. Man macht sie entweder einfach mit Salz, Essig und Öl an oder man verquirlt 1 Tasse saüren Schmetten mit ...


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Erbsen-Karottengemüse



Reis in Salzwasser kochen.
Erbsen und Karotten kann man bereits gemischt in der Dose kaufen. Es kann aber auch tiefgefrorenes Gemüse verwendet werden. Wobei man die Erbsen und die Karotten, ...


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Erbsensuppe vegetarisch



Erbsen im Wasser über Nacht oder ca. 10 Stunden einweichen, dann im Einweichwasser mit dem Lorbeerblatt und dem Fenchel zum Kochen bringen. Suppengemüse putzen und kleinschneiden und mit Zwiebel, ...


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FALAFEL (FRITIERTE BOHNENKROKETTEN)



Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abgiessen und die Häute entfernen. Bulgur in heissem Wasser kurz ziehen lassen und dann durch ein Sieb gut ausdrücken.
Alles in einem Mixer zu ...


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Feine Krautwickel Gute Ernte



Lauch putzen, Zwiebel abziehen, Möhre schälen und alles würfeln.
Einen Esslöffel Butterschmalz erhitzen und Grünkernschrot darin andünsten. Gemüsewürfel zugeben, Gemüsebrühe angiessen und ...


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Fenchel-Avocado-Sauce



Das Öl erhitzen und den Fenchel 3-4Min. scharf darin anbraten. Mit so viel kochendem Wasser aufgiessen, dass der Fenchel bedeckt ist, und 10Min. köcheln lassen. Abgiessen, abtropfen lassen und die ...


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Fenchelfrittata mit Ricotta



Vom gewaschenen Fenchel wird das Grün entfernt, gehackt und weggestellt. Die Knollen werden halbiert und qür in schmale Streifen geschnitten. Nun wird 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzt und der ...


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Festliche Gemüsepastete



Die Menge wurde für ein Rezept für 6-8 Personen berechnet.
Die Füllung dieses dekorativen Gerichts lässt sich im voraus zubereiten.
In einer grossen Pfanne das Öl erhitzen und die ...


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