Vergrabener Lachs (Graved Lachs)Zutaten für Rezept: Vergrabener Lachs (Graved Lachs) • 1 kg Lachs • 3 El. Zucker • 2 Tl. weisse Pfefferkörner • viel frischer Dill
Zubereitung: Vergrabener Lachs (Graved Lachs)
Stichworte: Fisch, Lachs, P1


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Zwiebeln und Möhren sowie 1 Eßlöffel Salz und den Pfefferkörnern kochen. Den
ausgenommenen, gesäuberten Salm/Lachs mit Zitrone abreiben, in den Sud geben
und 5-8 Minuten kochen ..  • zum Rezept Salm in Kräutersauce


Gravlax Den Fisch säubern und der Länge nach teilen. Alle Gräten
möglichst sorgfältig entfernen.
Dann etwas von der Gewürzmischung auf den Boden eines niedrigen
Gefässes streün. Die erste Lage Fisch mit der Haut nach unten
legen. Dann den Rest der ...  • zum Rezept Gravlax


Fischfond I Fischgräten unter fliessendem Wasser reinigen, Gemüse putzen,
Champignons und Schalotte halbieren und in einen Topf geben.
Pfefferkörner, Petersilie und Weisswein zufügen, mit Wasser aufgiessen,
so dass alle Zutaten bedeckt sind. Bei kleinster Hitze  • zum Rezept Fischfond I





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