Verlorene Eier in Knoblauchsauce
Zutaten für Rezept: Verlorene Eier in Knoblauchsauce
• 100 g Mayonnaise
• 3 El. Weißwein
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• weißer Pfeffer
• 1 Prise Safran
• 4 frische Eier
• 2 El. weißer Essig
• 4 Scheib. Toastbrot
• 2 El. Butter
• 1 El. gehackte Petersilie
Zubereitung: Verlorene Eier in Knoblauchsauce
Die Mayonnaise mit dem Weißwein gut verrühren, mit dem durchgepreßten
Knoblauch, Salz, wenig Pfeffer und Safran bei schwacher Hitze erwärmen.
Inzwischen 1 Liter Wasser mit dem Essig zum Sieden bringen. Die Eier einzeln
in Tassen aufschlagen. Ein Ei nach dem anderen in das siedende Essigwasser
gleiten lassen. 3 Minuten garen lassen. Die Eier herausheben und in
gesalzenes warmes Wasser legen. Die Brotscheiben beidseitig in der Butter
goldgelb backen. Die verlorenen Eier sehr gut abtropfen lassen,
zurechtschneiden und auf die Brotscheiben legen. Die Sauce, wenn nötig,
etwas nachwürzen und über die Eier gießen. Mit Petersilie bestreün und
sofort servieren.
