Dips für GlücksrollenDip 1: Chilischote mit Fischsauce und Limettensaft verrühren; mit Zucker
abschmecken.
Dip 2: Hoisinsauce in eine Schale geben und mit den gehackten Erdnüssen
bestreün.
:Fingerprint: 21375639,1011089507,Ambrosia
• zum Rezept Dips für Glücksrollen
Fisch Dip Nuoc Mam ChamWasser oder Kokosmilch mit Essig und Zucker aufkochen; abkühlen
lassen. Chili, Knoblauch und Limonensaft vermischen und zur
Kokosmischung geben. Fischsauce unterühren. Man kann auch
eingelegte Karotten zu Nuoc Mam Cha geben.
1 c: 250 ml
• zum Rezept Fisch Dip Nuoc Mam Cham
Gemüsefond für vietnamesische Gerichte 2 3/16 l ; kaltes Wasser
Alle Zutaten in einem schweren Topf zum Kochen bringen. Hitze sofort
reduzieren und Fond drei Stunden köcheln lassen. Nach Bedarf
verwenden.
** Gepostet von K.-H. Boller
Stichworte: Aufbau, Fond, Asien, ... • zum Rezept Gemüsefond für vietnamesische Gerichte
Fischfond für vietnamesische Gerichte Alle Zutaten in einen schweren Topf mit gut schliessendem Deckel
geben. Zum Kochen bringen. Hitze sofort reduzieren und graün Schaum
abschöpfen, bis der Fond klar ist. Herdplatte so einstellen, dass der
Fond zugedeckt etwa drei Stunden köchelt. Nach • zum Rezept Fischfond für vietnamesische Gerichte
Einfacher Salat Salat, Gurke, Möhren und Bohnensprossen vermischen.
Nuoc Mam Sauce, Zitronensaft und Essig verrühren. Knoblauch und Zucker
dazugeben und gründlich vermischen; Chilischote und Erdnüsse
unterziehen.
Sauce über den Salat giessen und Koriander . • zum Rezept Einfacher Salat
Sate mit Rind Sa Te Bo Knoblauchzehe, Basilikum, Chilischote, Limonensaft, Sesamöl und Nuoc
Mam Sauce mischen. Die Fleischwürfel mindestens vier Stunden
marinieren; dabei häufig wenden.
Für die Sauce alle Zutaten gründlich miteinander verrühren; Sauce in
eine Schüssel • zum Rezept Sate mit Rind Sa Te Bo
Brauner Fond für vietnamesische Gerichte 3 7/16 l ; kaltes Wasser
Alle Zutaten in einen grossen Topf mit fest schliessendem Deckel geben
und zum Kochen bringen. Hitze so weit anpassen, dass der Fond schwach
köchelt. (Er darf nicht sprudelnd kochen, weil er sonst trüb wird.)
Vier bis • zum Rezept Brauner Fond für vietnamesische Gerichte
Vietnamesischer Salat mit Glasnudeln und GarnelenDie Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen und darin einweichen.
Kräuter waschen. Gurke schälen, längs halbieren und entkernen, die
Möhre schälen. Beides in streichholzfeine Stifte schneiden. Lauchzwiebel
putzen und in feine Ringe ... • zum Rezept Vietnamesischer Salat mit Glasnudeln und Garnelen
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