Vogelbeermarmelade
Zutaten für Rezept: Vogelbeermarmelade
• 1 kg Vogelbeeren (nach den ersten Frost
• gesammelt)
• 1 l Wasser
• 2 Tl. Agar-Agar
Zubereitung: Vogelbeermarmelade
Vogelbeeren waschen, entstielen und im Mixer pürieren. Anschließend in
Wasser 10 Minuten kochen. Agar-Agar mit einem Teil des heißen Beerenmus
mischen, in das restliche Mus einrühren. In sterile Schraubgläser füllen,
zudrehen, in absoluter Ruhe gelieren lassen.
Vor dem Servieren mit Honig, Cointreau, Cayennepfeffer, Ingwer o.ä.
abschmecken.
Gelee mit Schlehensaft
Schlehen nach dem ersten Frost ernten, mit Wasser bedeckt weichkochen
und durch ein Safttuch ablaufen lassen.
Säfte mit Gelierzucker kalt vermischen, zum Kochen bringen und 4 Minuten
sprudelnd kochen lassen. In Gläser füllen.
* Aus: Handbuch
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zum Rezept Gelee mit Schlehensaft
