Vollkorn-Crêpes mit Kürbis-Ratatouille
Zutaten für Rezept: Vollkorn-Crêpes mit Kürbis-Ratatouille
• 100 g Weizenvollkornmehl
• Salz
• 1 Ei
• 150 ml Milch
• 1 El. Butter
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote jeweils à 125g
• 250 g Kürbis
• 1 El. Keimöl
• 1 Glas "Fix für Ratatouille"
• 2 El. Keimöl; zum Backen
• 1 l Wasser
Zubereitung: Vollkorn-Crêpes mit Kürbis-Ratatouille
Weizenvollkornmehl, Salz, Ei und Milch zu einem glatten Teig verrühren. 30
Minuten qüllen lassen. Zerlassenes Fett unterrühren.
Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Kürbis schälen,
entkernen, würfeln.
Paprika in heißem Keimöl andünsten, kaltes Wasser zugießen und den Beutel
"Gemüseküche Ratatouille" einrühren. Unter Rühren aufkochen, dann ungefähr 5
Minuten im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze garen. Kürbis zufügen,
weitere 10 Minuten garen. Ab und zu umrühren.
Keimöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Nacheinander Crêpes backen und
mit dem Kürbis-Ratatouille füllen.
Kokoshäufchen
Butter, Birnendicksaft und Eier schaumig rühren. Zitronenschale und -saft
zufügen, zuletzt Kokosflocken und Weizenvollkornmehl unterrühren.
Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen auf ein mit Backtrennpapier belegtes
Blech setzen, zur Mitte in den ...
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zum Rezept Kokoshäufchen
