Appenzeller Brotsuppe mit Kümmel (Grossküche) Brot in gleichmässige Würfelchen schneiden, in Fettstoff rösten
und warm stellen.
Im Kochkessel Fettstoff erhitzen, Zwiebeln und Kümmel dünsten, mit
der Bouillon auffüllen und Schnittlauch ... • zum Rezept Appenzeller Brotsuppe mit Kümmel (Grossküche)
Aprimatensuppe Wenig Orangenschale mit dem Zestenmessser dünn abziehen. Dann die
Frucht zu Saft pressen und über die getrockneten Aprikosen giessen.
Zwei Stunden zugedeckt qüllen lassen.
Die Aprikosen ... • zum Rezept Aprimatensuppe
ArtischockeZubereitung: Den Stiel von der Artischocke entfernen und in Wasser mit
etwas Essig, Salz und Pfeffer kochen. Nuss-Mix in Zucker
karamellisieren und mit Balsamicössig, Rotwein, Salz, Pfeffer ... • zum Rezept Artischocke
Artischocke mit Knoblauchmayonnaise Die Knoblauchzehen im Mörser zerstampfen, mit dem Eidotter verrühren;
Konsistenz: steife Paste. Mit Salz würzen und das Öl tropfenweise unter
Schlagen hinzugeben, bis die Masse Mayonnaisensteife ... • zum Rezept Artischocke mit Knoblauchmayonnaise
Artischocken mit Butter 1. Die Artischockenstiele abbrechen, die Bruchstellen geradeschneiden
und die Schnittflächen sofort mit Zitronensaft einreiben. Bei grösseren
Artischocken die Blattspitzen mit einer Küchenschere ... • zum Rezept Artischocken mit Butter
Artischocken mit Butter1. Die Artischockenstiele abbrechen, die Bruchstellen geradeschneiden
und die Schnittflächen sofort mit Zitronensaft einreiben. Bei größeren
Artischocken die Blattspitzen mit einer Küchenschere ... • zum Rezept Artischocken mit Butter
Artischocken mit Kräuter-Käse-DipStiele der Artischocken abbrechen oder abschneiden. Artischocken längs
halbieren, mit 4 EL Zitronensaft beträufeln und in kochendem Salzwasser
30 - 40 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 ... • zum Rezept Artischocken mit Kräuter-Käse-Dip
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