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Rezepte Vorspeisen





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Artischocken mit Steinpilz-Füllung



Die Stiele der Artischocken und die Blattspitzen abschneiden. Zwei Liter Wasser mit Zitronenscheiben aufkochen. Artischocken hineingeben und 20 bis 25 Minuten kochen. Herausheben und abtropfen ...


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Artischocken mit Vinaigrette



Die Artischocken unter fliessendem Wasser gründlich ausspülen. 3-4 der unteren Blätter und den Stiel abschneiden. Die Früchte in leicht mit Zitronensaft oder Essig gewürztem Wasser garen. Dann ...


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Artischocken römisch



Zubereitung: Die harten Blätter der Artischocke entfernen, Stacheln abschneiden, vom Stiel ca. 3 cm übriglassen. Wasser und Zitronensaft mischen und die Artischocken darin waschen. Die Blätter ...


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Artischocken-Cocktail



Artischocken abgetropft in Stücke schneiden. Radicchio putzen, vierteln, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Schinken fein würfeln. Für die Salatsauce, Senf, Wein, Essig und ...


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Artischockenböden mit Ei und Thunfisch



Salatblätter portionsweise auf 4-6 Tellerchen verteilen. Die abgetropften Artischockenböden darauf anrichten. Die Eier grob hacken. Den Thunfisch abtropfen und fein zerpflücken. Mit Ei portionsweise ...


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Artischockencremesuppe (Bretagne)



Die Artischocke - die Königin der Disteln - wird im Departement Finistere gross angebaut. "Camus de Bretagne", wie sie dort liebevoll genannt wird, bedeutet "Stupsnase", wegen ihrer grossen ...


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Artischockenherzen mit Sherry-Creme



Die Artischockenherzen portionsweise auf 4 Teller verteilen. Quark, Mayonnaise, Joghurt und Sherry zu cremiger Sosse verrühren. Sorgfältig mit Paprika verrühren. Sorgfältig mit Paprika und Pfeffer ...


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Artischockensuppe



Die Artischocken säubern, in 4 bis 6 Stücke teilen und 10 Minuten in Salzwasser liegen lassen, damit sie nicht dunkeln. Dann die Artischocken eine halbe Stunde kochen.
Inzwischen aus dem Mehl ...


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