Salatherzen mit Kirsch VinaigretteZubereitung: Die Salatherzen waschen, vierteln und auf einem Teller
sternförmig auslegen. mit einer Vinaigrette - bestehend aus
Tomatenmarmelade, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kirschenspalten -
beträufeln. mit Petersilie garnieren.
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Gänseleberbutter bessarabisch Gänseleber abkochen, Zwiebeln hellgelb dämpfen und beides zusammen
pürieren. Die Butter schaumig rühren, die Gänselebermasse
daruntermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis zum Servieren
kaltstellen.
** Gepostet von Andrea Widmann
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Kalte Estragon Gurken SuppeGurke mit Zwiebel, Estragon, Essig und Senf pürieren.
Brühe, Crème fraîche und Öl hinzufügen, durchrühren, abschmecken
und kühl stellen.
Mit Krabben und Estragonblättern garniert servieren.
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RadieschencremesuppeRadieschen von Blätter trennen. In 1/2 l Gemüsebrühe weichkochen.
Mit dem Passierstab pürieren, 2/10 l Sahne und Gewürze hinzufügen.
Mit Salz und Meerrettich abschmecken.
1 Bd. Radieschen sehr fein in julliene raspeln, 2/10 l Sahne steif
schlagen, auf • zum Rezept Radieschencremesuppe
Fenchel Birnen Suppe Zubereitung: Die Birne vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Die
zarten Teile vom Fenchel kleinschneiden. Beides zusammen in Wasser mit
einem Gemüsebrühwürfel weichkochen. Mit Sahne auffüllen, würzen und
pürieren. Die Suppe in einem tiefen • zum Rezept Fenchel Birnen Suppe
Chinesischer Chili Dip Die Chilisauce mit der Sojasauce in einer Schüssel verrühren.
Der Dip passt zu kalten und warmen Vorspeisen und zu gebackenen
Garnelen.
Source: Chinesische Küche
** From: J_Meng@lonestar.rüssel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 29 Apr 1994 • zum Rezept Chinesischer Chili Dip
GänseblümchensuppeGänseblümchen grob hacken. Öl erhitzen, Gänseblümchen kurz darin
andünsten. Brühe angießen und aufkochen.
Brot in Würfel schneiden. Öl erhitzen und Brotwürfel darin bräunen.
Suppe in Suppentassen füllen und mit Brotwürfeln und
Gänseblümchen bestreut . • zum Rezept Gänseblümchensuppe
Champignonssuppe mit Markklösschen Die Champignons in Scheiben und Zwiebelwürfel in Butter glasig
dünsten. Jetzt heisse Fleischbrühe zugiessen. Markklösschen in die
Suppe geben und 10 Minuten ohne Deckel ziehen lassen. Mit Petersilie
bestreün.
Gepostet: Joachim M. Meng @ ... • zum Rezept Champignonssuppe mit Markklösschen
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